含羞草 · 笨狗

肉夹馍 [ 日期：2005-05-24 ] [ 来自：www.roujiamo.com ]

材料：
腊汁肉：猪肉（略带肥，最好为肋条肉）、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、大料、桂皮、草果等等香料。
白吉馍（2个）：普通面粉一杯、干酵母1茶匙、温水1/3杯。

做法：
1.用一锅开水煮肉，加入料酒、冰糖、大料、桂皮、草果。。。盐，生抽、老抽。大火煮开后转小火3小时。一定要炖烂到筷子夹不起来，骨头一拎就掉：）。
2.煮肉的同时发面准备做饼。将面粉一杯、干酵母1茶匙、温水1/3杯混合成面团，发到2倍大时做饼胚子，做好后饧10分钟开始做白吉馍。喜欢饼面酥脆的就用烤箱400F，15分钟。喜欢软点的就用平底锅烙。
3.饼好了肉也好了，开始夹馍。先把馍从中间横着切开但不要切断；取出一块肉剁碎，越碎越好，边剁边加点肉汤；把剁好的肉加到馍里，再淋一勺肉汤进去，开吃吧~~ 怎一个香字了得：P

注：吃不完的肉可以连汤一起放入保鲜盒，放冰箱保存，至少可以保存3天。下次想吃的时候就只用加热一下肉，烤个饼就行啦~